Gambas en brochette, sauce d'oursins

pour une brochette:

• 1/2(*3) tomate cerise
  3 mini-tranche d'oignon
  3 gambas

pour la sauce:

1. Préparez les brochettes.
2. Faites griller les brochettes sur un grill.
3. Retournez après 2 minutes, idem sur l'autre face.
4. Dans une petite casserole déposez la chair d'Oursin, la crème fraîche, la pincée de safran et le sel, poivre, chauffez sans laisser bouillir.
5. Servez très chaud avec un peu de purée "maison" à laquelle vous pouvez ajouter un peu de sauce d'Oursin.