Brochettes de melon, mozzarella et basilic

1 melon de cavaillon
des feuilles de basilic
des petites billes de mozzarella

1. Egoutter les billes de mozzarella au moins une heure à l'avance pour éviter que le jus ne coule sur les brochettes (c'est surtout pour une question d'esthétique).
2. Couper le melon en 2 et enlever les graines; avec une cuillère parisienne, prélever des boules de melon . Réserver . Conserver les demi melons évidés pour la présentation des brochettes.
3. Prélever des feuilles de basilic sur votre pied de basilic et les laver puis les sécher avec précaution pour ne pas les abîmer.
4. Sur un pique en bambou , mettre une boule de melon, une feuille de basilic , une bille de mozzarella et terminer par une bille de melon. Piquer les brochettes sur l'un demi melon évidé et retourné .
5. Disposer harmonieusement vos brochettes et réserver au frais jusqu'au moment de servir .