Brochettes de cailles à l'orientale

4 cailles
1 citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de ras el hanout
Sel

1. Coupez les cailles en deux. Dans un plat, mélangez le jus de la moitié du citron, l'huile, le ras el hanout et du sel. Trempez les cailles dans cette préparation et laissez reposer pendant une heure.
2. Enfilez chaque demi-caille sur deux brochettes et faites-les griller pendant 10 à 12 minutes de chaque côté.