Brochette de cabécou du Périgord, melon et concombre

3 cabécous du Périgord moelleux
½ concombre
¼ melon
2 feuilles de brick

1. Posez la feuille de brick sur une planche puis, disposez des lamelles fines de concombre sur la surface.
2. Écrasez les cabécou moelleux avec la fourchette pour en faire une pâte, étalez cette préparation sur le concombre. Dessus, déposez les lamelles fines de melon et finissez par le reste de cabécou.
3. Roulez le tout et laissez refroidir au frigo pendant 1 heure environ. Plantez des piques en bois tous les 2 cm et coupez entre les pics.