Bœuf satay (brochettes à la cacahuète, Thaïlande)

Environ 600 g de filet de bœuf
2 gousses d’ail
1 petit poivron rouge, épépiné et haché finement
1 échalote, hachée finement
¼ de cuillère à café de cumin en poudre
¼ de cuillère à café de coriandre en poudre
2 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de lait de coco
2 cuillères à soupe d’huile
Sel et poivre du moulinSauce à la cacahuète :

• 150 g de cacahuètes épluchées non salées
  2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  1 cuillère à café de curry
  1 piment rouge haché
  1 échalote hachée
  4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  Le jus et le zeste râpé d’un citron
  1 pincée de sucre
  Sel et poivre du moulin
  Environ 50-80 ml de bouillon de volaille

1. Coupez le filet de bœuf en lamelles de 2 cm d’épaisseur.
2. Mélangez tous les autres ingrédients pour préparer une marinade. Faites-y mariner les lamelles de viande pendant quelques heures, égouttez la viande, jetez la marinade. Piquez la viande en zigzag sur des brochettes en bois. Faites cuire au grill chaud pendant environ 4 minutes (ou à la poêle dans de l’huile).
3. Servez les brochettes avec la sauce à la cacahuète.
4. Sauce à la cacahuète :
5. Faites griller les cacahuètes à sec dans une poêle, laissez refroidir, puis écrasez-les au mortier avec le piment.
6. Faites chauffer l’huile dans une poêle.
7. Faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez le beurre de cacahuète, le curry, les cacahuètes et le piment pilés, le zeste et le jus de citron. Ajoutez du sucre, salez, poivrez et versez suffisamment de bouillon pour que la sauce devienne crémeuse.